¿Se puede cocinar con vino en el comedor escolar?

En nuestra cultura es muy común encontrar recetas tradicionales en las que se añade vino. 

Seguramente tu misma lo habrás utilizado en alguna ocasión, porque siempre hemos escuchado que «el alcohol se evapora con el cocinado». 

Pero ¿esto realmente es así?, ¿es seguro cocinar con alcohol?, ¿se puede cocinar con vino en el comedor escolar? Sigue leyendo si quieres saber la respuesta a este mito tan extendido. 

VINO EN EL COMEDOR ESCOLAR

“¿Se puede cocinar con vino?” Esta es una duda habitual en muchas de nuestras formaciones y la respuesta siempre es clara y concisa: NO, cuando la receta va dirigida a niños.

Aunque siempre hayas escuchado que sí, lo cierto es que la cocción no elimina todo el alcohol. La pérdida del alcohol va a depender del tiempo y la temperatura del cocinado, pero nunca es una pérdida total. Por eso NO es una práctica recomendable en comedores escolares.

Pero esta recomendación va más allá del comedor. La realidad es que el cocinado con vino está desaconsejado en población infantil, embarazadas, lactantes, personas con alcoholismo o sensibilidad al etanol, presentando riesgos para la salud incluso con pequeñas cantidades de alcohol. 

ALTERNATIVAS SEGURAS

Por suerte, existen alternativas igual de sabrosas y 100% seguras para añadir sabor a las recetas sin necesidad de utilizar vino u otras bebidas alcohólicas. 

Utilizando caldos de verduras, zumo de limón, vinagre o especias puedes conseguir recetas llenas de sabor y seguras para disfrutar con toda la familia. 

¿Conocías esta información? Cuéntanos y comparte este post con todas las personas que desconocen los riesgos de cocinar con alcohol. 

En Nutricoles apostamos por trabajar con menús seguros y adaptados a la población infantil.  Acompañados siempre de formación al personal de cocina y a las familias, porque la educación alimentaria también empieza en cómo cocinamos. 

Si eres mamá, papá, profe, director/a o miembro de la asociación de familias del alumnado de tu cole y tienes dudas con el nuevo Real Decreto, o necesitas hacer cambios y mejoras en el menú de tu centro escolar, nos puedes escribir a nutricoles@gmail.com para que te demos toda la información.

Recuerda que cada semana encontrarás en nuestro blog nuevas recetas saludables para toda la familia  y también ideas de desayunos y meriendas saludables, cenas fáciles y rápidas, además de pautas para facilitarte el inculcar una alimentación saludable para niños y niñas.

Somos nutricionistas especializadas en alimentación infantil, nos gusta trabajar aportando soluciones reales, fáciles y sobre todo, divertidas. Si necesitas una nutricionista infantil que te brinde ayuda especializada no dudes en escribirnos.