Salmorejo
El salmorejo es un plato cordobés muy parecido al gazpacho, pero con una textura más espesa.
Vivimos en un país con una gastronomía muy rica, que cambia mucho de unas zonas a otras, por eso es muy probable que conozcas el salmorejo, pero quizás donde vives no es tan común y no lo has probado nunca.
Si es así, ya no tienes excusa, porque Raquel @nutridietmataro te deja por aquí la receta para que puedas prepararlo en casa.
SALMOREJO
INGREDIENTES (para 4 personas):
✨200g de pan duro
✨1kg de tomates maduros
✨100ml de AOVE
✨2 dientes de ajo
✨50ml de vinagre de Jerez
✨Sal yodada al gusto
✨Toppings: huevo duro, jamón o tomatitos
ELABORACIÓN:
1️⃣Lavar y cortar los tomates en trocitos.
2️⃣Poner el pan en remojo durante unos minutos y escurrir bien.
3️⃣Colocar el pan, los tomates, el ajo sin el germen, el aceite, la sal y el vinagre en un procesador de alimentos y triturar hasta obtener una crema espesa.
4️⃣Probar y rectificar de sal si es necesario,
5️⃣Refrigerar el salmorejo unas horas antes de servir.
6️⃣Decorar por encima con huevo duro rallado, taquitos de jamón serrano o trocitos de tomate.
Aprovecha que el tomate está de temporada en verano para disfrutarlo en platos como este o en una buena ensalada de esas que tanto nos gustan por aquí.
Cuéntanos, ¿te gusta el salmorejo o eres más de gazpacho?
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