Ensalada de canónigos y garbanzos

Cuando preparamos menús para centros escolares, algo que nos encontramos casi siempre es que los peques no suelen comer bien las legumbres en ensalada.

¿Te suena verdad? Si esto te pasa, tanto en casa como en el cole y quieres una receta fácil y rápida para probar las legumbres en ensalada, mira esta ensalada de canónigos y garbanzos de @juditjarosa

Lo que pasa la mayoría de las veces con las ensaladas de legumbres es que los peques nunca las han probado así y están acostumbrados a comerlas en platos de cuchara.

En muchos casos todo se soluciona con tiempo y paciencia: una vez que los peques las prueban y se acostumbran terminan comiéndolas encantados.

Así que nuestra recomendación siempre es intentar ofrecer en casa la mayor variedad posible de alimentos, recetas y texturas. Para que puedas empezar a probar te dejamos esta receta súper sencilla.

ENSALADA DE CANÓNIGOS Y GARBANZOS

INGREDIENTES (para 4 personas):

  • 400g de garbanzos
  • 200g de canónigos
  • 8 tomates cherry
  • AOVE
  • 1 cda de mostaza
  • Sal yodada
  • 1 cda de zumo de limón

ELABORACIÓN:

1️⃣Cortar los tomates cherry por la mitad.
2️⃣Picar los canónigos en trozos medianos.
3️⃣Poner los garbanzos cocidos en una ensaladera y añadir el resto de ingredientes por encima y mezclar.
4️⃣Para hacer el aliño, mezclar el aceite, la mostaza, la sal y el limón en un recipiente y mezclar bien hasta emulsionar. Quedará una mezcla espesa y muy sabrosa, puedes añadir un poco de agua para rebajarla.
5️⃣Añadir el aliño a la ensalada y mezclar.
6️⃣Meter la ensalada en la nevera un tiempo antes de comerla, para que los ingredientes y el aliño se integren.

Cuéntanos: ¿sueles comer las legumbres en ensalada?, y tus peques ¿cómo las comen?

Si te animas a preparar esta ensalada en casa con los peques, estaremos encantadas de que nos enseñes la foto de vuestra receta!

Si necesitas más ideas para preparar ensaladas variadas y nutritivas, tienes que echar un ojo a nuestro Ebook: LAS ENSALADAS LOCAS DE NUTRICOLES donde además de ideas de ensaladas para cada temporada encontrarás juegos para que los peques y no tan peques disfruten y aprendan jugando con los alimentos.

Y recuerda que cada semana encontrarás en nuestro blog nuevas recetas saludables para toda la familia  y también ideas de desayunos y meriendas saludables, cenas fáciles y rápidas, además de pautas para facilitarte el inculcar una alimentación saludable para niños y niñas.

Somos nutricionistas especializadas en alimentación infantil, nos gusta trabajar aportando soluciones reales, fáciles y sobre todo, divertidas. Si necesitas una nutricionista infantil que te brinde ayuda especializada no dudes en escribirnos.