Gazpacho
Ahora que estamos en verano puede que no te apetezca tanto tomar cremas de verduras calientes, pero con esta receta de gazpacho de Raquel @nutridietmataro, tienes una opción perfecta para seguir disfrutando de platos de verdura fresquitos para el calor.
El gazpacho es un plato perfecto para tomar tanto en la comida como en la cena. Y es una forma distinta para ayudarte a consumir las 2 raciones diarias de verduras y hortalizas que se recomiendan cada día.
GAZPACHO
INGREDIENTES (para 2 personas):
✨300g de tomates rojos bien maduros
✨¼ diente de ajo
✨⅓ pimiento rojo grande
✨⅓ pepino
✨50g de pan, mejor si tiene un par de días (opcional)
✨30ml de AOVE
✨10ml de vinagre
✨Una pizca de sal
✨Agua (opcional)
Para la guarnición (opcional):
✨⅓ cebolla pequeña
✨⅓ tomate
✨15g de pimiento verde
✨15g de pepino
ELABORACIÓN:
1️⃣Lavar y cortar todas las verduras y ponerlas en un bol grande.
2️⃣Cortar el pan en trocitos pequeños y dejar en remojo unos 10-15 min para que se ablande.
3️⃣ Pelar el ajo y quitar el germen para que no repita.
4️⃣Añadir todos los ingredientes en el vaso de la batidora, junto con AOVE, vinagre y sal y triturar.
5️⃣Si es necesario, pasar por un chino o colador para que quede más fino y descartar así las pieles y pepitas que puedan quedar.
6️⃣Enfriar en la nevera antes de servir.
7️⃣Cortar en trozos pequeños las verduras para la guarnición y servir junto al gazpacho.
Este plato, además de prepararlo para tomar en casa, puede ser una muy buena opción para llevar a la playa o a la piscina.
Anímate a probarlo y cuéntanos! ¿Te gusta el gazpacho? ¿Sueles prepararlo en verano?
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