Lasaña de berenjena
Es posible que ya conozcas la soja texturizada, pero ¿sabías que también existen texturizados de otras legumbres, como el guisante?
Para que te animes a probarlo nuestra compañera @rebecabande te deja esta lasaña de berenjena con guisante texturizado, que además es una opción vegana y sin gluten.
LASAÑA DE BERENJENA
INGREDIENTES (para 4 personas):
- 4 berenjenas grandes
- AOVE
- Levadura nutricional o de cerveza (opcional)
Para la boloñesa:
- 150g de guisante texturizado
- 2 zanahorias
- 2 cebollas
- 600g de tomate triturado
- 500g de agua o caldo vegetal
- ½ cdita de ajo en polvo, de orégano o tomillo, de albahaca y de pimentón de la Vera
- AOVE
- sal yodada
Para la bechamel:
- 2 tazas de leche de soja sin azúcar ni edulcorantes
- 50g de harina de arroz
- 3 cdas de AOVE
- sal yodada
- 1 cdita de nuez moscada
- ¼ cdita de pimienta (opcional)
ELABORACIÓN:
Para la boloñesa:
1️⃣Cortar la zanahoria y la cebolla en trocitos pequeños y sofreír en una sartén con AOVE.
2️⃣Cuando estén doradas, añadir el guisante texturizado y cocinar 2 min.
3️⃣Añadir el tomate triturado (reservar una cucharada para el fondo de la lasaña), las especias y la sal.
4️⃣Añadir el agua/caldo y cocinar 20 min. Reservar.
5️⃣Mientras se cocina la boloñesa, lavar muy bien las berenjenas y cortar en láminas de 1cm de grosor, con ayuda de un cuchillo bien afilado o con una mandolina.
6️⃣Pasar 2 min por una sartén con una gota de AOVE, para eliminar el exceso de agua. Reservar.
Para la bechamel:
7️⃣Poner al fuego un cazo con el AOVE. Cuando esté caliente, añadir la harina, removiendo con unas varillas.
8️⃣Añadir la leche de soja poco a poco, sin dejar de remover, para evitar que se formen grumos.
9️⃣Una vez llegue a ebullición, bajar el fuego y añadir la sal y las especias, sin dejar de remover. Cocinar durante 5 min más y reservar.
🔟Precalentar el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo.
1️⃣1️⃣En una fuente apta para horno, colocar la cda de tomate triturado.
1️⃣2️⃣Colocar encima láminas de berenjena. Añadir la boloñesa y colocar láminas de berenjena. Ir intercalando hasta que tengamos nuestra lasaña. Cubrir con la bechamel y gratinar a 180°C 15 minutos.
Aunque es una receta un poquito más laboriosa, te aseguramos que merece la pena porque está buenísima!
Anímate a probarla en casa y cuéntanos qué te ha parecido.
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