Pimientos rellenos de huevo y verduras

Menú navideño: Pimientos rellenos de huevo y verduras

Con esta receta se nos hace la boca agua…¡qué presentación y qué delicia! Esta receta nos la propone nuestra compi @melon_y_mandarina, y os adelantamos que es tan fácil de hacer y tan sabrosa que estamos seguras no solo de que va a ser un triunfo de vuestro menú navideño, sino también de que la vais a incorporar a vuestro menú semanal familiar.

Pimientos rellenos de huevo y verduras

Ingredientes:
– Pimiento rojo
– Huevo
– Champiñones
– Calabacín
– Cebolla
– Tomate
– AOVE
– Pimienta
– Cebollino
– Sal

Procedimiento
– Lavar el pimiento, cortar la tapa y limpiar el interior.
– Poner el pimiento en el horno, precalentado a 180ºC, y cocinar hasta que empiece a dorarse, pero quede firme.
– Mientras, lavar y cortar las verduras en trozos pequeños.
– Sofreir en una sartén con AOVE, salpimentar y cocinar hasta que estén tiernas.
– Sacar el pimiento del horno, rellenar con las verduras cocinadas y poner el huevo encima.
– Hornear hasta que el huevo esté cocinado.
– Salpimentar y decorar con cebollino.

Te dejamos la receta en imagen, por si la quieres descargar y así no perderla:

Pimientos rellenos de huevo y verduras

Esta receta la verdad que puede tener muchas versiones y rellenos diferentes. ¿Con qué lo rellenarías? Déjanos tu comentario más abajo. Nos encantará conocer más ideas.

Y recuerda que durante el mes de diciembre te ofrecemos cada día  nuevas recetas de Navidad saludables para toda la familia . En nuestro blog encontrarás también ideas de desayunos y meriendas saludables, cenas fáciles y rápidas, además de pautas para facilitarte el inculcar una alimentación saludable para niños y niñas. Somos nutricionistas especializadas en alimentación infantil, nos gusta trabajar aportando soluciones reales, fáciles y sobre todo, divertidas. Si necesitas una nutricionista infantil que te brinde ayuda especializada no dudes en escribirnos.

 

⠀⠀⠀