Risotto de puerro y champiñones

¿Sin ideas para las comidas de esta semana? Pues da las gracias a nuestra compi Mª Ángeles @angelesveleznutricion porque con la pintaza que tiene esta receta de risotto de puerro y champiñones, seguro que te apetece guardarla para preparar durante la semana.

RISOTTO DE PUERRO Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES (para 2 personas):

  • 165g de arroz arborio
  • 600ml de caldo de verduras
  • 200g de champiñones laminados
  • 1 puerro
  • ½ diente de ajo
  • 75g de parmesano
  • 25g de mantequilla
  • 1 cda de AOVE
  • ½ cdita de sal yodada

ELABORACIÓN:

1️⃣Calentar el caldo de verduras en una olla y reservar.
2️⃣Picar el puerro y saltear con AOVE durante 2 min.
3️⃣Agregar el ajo picado y los champiñones laminados.
4️⃣Añadir el arroz y la sal y rehogar por 1 min.
5️⃣Agregar caldo poco a poco, a medida que se vaya quedando sin él, para completar la cocción del risotto. Remover de manera constante.
6️⃣Incorporar el parmesano rallado y la mantequilla y remover con ímpetu.
7️⃣Servir con unas láminas de parmesano por encima.

 

El arroz es un alimento que suele gustar a todos los peques, así que es muy buena opción aprovechar esto y preparar recetas en las que vaya acompañado de verduras y hortalizas nuevas que queráis probar en casa.

Si te animas a preparar risotto esta semana no te olvides de compartir la foto con nosotras!

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