Tacos con champiñones

¿Te apetece una cena súper rica y distinta para esta noche? Pues estás de suerte porque hoy Lola @nutrilola_rogo1 nos ha dejado esta receta de tacos con champiñones que tiene una pinta espectacular! Solo tienes que añadir una proteína al gusto. Por ejemplo unos garbanzos salteados, un filete de pavo o un huevo cocido.

TACOS CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES (para 4 personas):

  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla blanca
  • 1 cebolla morada
  • 250g de champiñones
  • 2 aguacates
  • 4 limas
  • AOVE
  • Perejil
  • Tortillas de harina integral o de maíz

ELABORACIÓN:

1️⃣Cortar los pimientos en tiras finas y los champiñones en láminas. Cortar la cebolla también en tiras finas, pero separando la blanca y la morada.

2️⃣En una sartén añadir 1 cucharada de aceite, cuando esté caliente añadir los pimientos y la cebolla blanca y rehogar hasta que estén tiernos.

3️⃣Añadir los champiñones laminados y perejil al gusto. Rehogar hasta que se evapore un poco el agua que sueltan los champiñones.

4️⃣Calentar en el microondas o en una sartén las tortillas.

5️⃣Para emplatar, servir una cucharada de las verduras cocinadas en la tortilla y decorar con rodajas de cebolla morada, rebanadas de aguacate y unas gotas de lima.

Como dice Lola, si te gusta el picante puedes poner unas gotitas de salsa por encima del taco y listos para disfrutar!!

Anímate a probarlos y cuétanos qué te han parecido!

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