Ensalada de lentejas con boniato y burrata

La patata es el tubérculo más conocido en nuestro país. Es un alimento muy versátil que se utiliza como ingrediente en muchos platos y además es una de las guarniciones más frecuentes. Pero no es el único tubérculo que puedes utilizar en el día a día!

Si quieres añadir algo de variedad a tus platos y darles un toque diferente, no puedes olvidarte de un alimento muy similar a la patata: el boniato. Un tubérculo de sabor dulce, también conocido como batata y que está de temporada en otoño e invierno.

Para que puedas incorporarlo al menú de la familia desde ya, te dejamos esta ensalada de lentejas con boniato y burrata de nuestra compañera Jessica @lamynutri.

ENSALADA DE LENTEJAS CON BONIATO Y BURRATA

INGREDIENTES (para 4 personas):

  • 1 boniato
  • 1 bola de burrata
  • 1 bolsa de espinacas baby
  • AOVE
  • Vinagre
  • Sal yodada

ELABORACIÓN:

1️⃣Poner en una ensaladera una base de espinacas baby.
2️⃣Colocar en el centro la burrata.
3️⃣Añadir alrededor las lentejas.
4️⃣Cocinar el boniato en el microondas, cortar en dados y añadir a la ensalada.
5️⃣Aliñar con AOVE, vinagre, sal y especias al gusto.

 

Jessica siempre nos propone combinaciones súper originales, y ya estamos deseando probar esta ensalada con boniato, que seguro se convierte en una de las favoritas de la temporada. Anímate a prepararla en casa y cuéntanos  qué te ha parecido!

Si necesitas más ideas para añadir frutas y verduras de temporada a tus ensaladas, no puedes perderte nuestro Ebook: LAS ENSALADAS LOCAS DE NUTRICOLES donde además de ideas de ensaladas para cada temporada encontrarás juegos para que los peques y no tan peques disfruten y aprendan jugando con los alimentos.

Y recuerda que cada semana encontrarás en nuestro blog nuevas recetas saludables para toda la familia  y también ideas de desayunos y meriendas saludables, cenas fáciles y rápidas, además de pautas para facilitarte el inculcar una alimentación saludable para niños y niñas.

Somos nutricionistas especializadas en alimentación infantil, nos gusta trabajar aportando soluciones reales, fáciles y sobre todo, divertidas. Si necesitas una nutricionista infantil que te brinde ayuda especializada no dudes en escribirnos.