Garbanzos estofados con verduras

¿No tienes tiempo para preparar un guiso de legumbres de los de toda la vida? Aunque puede ser un plato que necesita algo más de tiempo en la cocina, también es una comida ideal para preparar en cantidad y así tener para más de un día, o si lo prefieres para congelar para otra semana.

Planificar con antelación el menú de la semana te permite buscar un ratito para cocinar platos ricos y que te apañen varias comidas, como estos garbanzos estofados con verduras que propone Mª Ángeles Ruano @ruanonutricion

GARBANZOS ESTOFADOS CON VERDURAS

INGREDIENTES (para 2 personas):

  • 250g de garbanzos cocidos
  • 100g de calabaza
  • 1 patata mediana
  • 1 tomate
  • 1 puerro
  • ½ brócoli
  •  AOVE
  • Sal yodada
  • Comino y pimentón

ELABORACIÓN:

1️⃣Trocear el tomate y el puerro.
2️⃣En la olla, echar un chorrito de AOVE, y cocinar a fuego lento las verduras troceadas.
3️⃣Mientras, pelar y trocear la patata, la calabaza y el brócoli y reservar.
4️⃣Después de varios minutos añadir los garbanzos y las especias, cubrir con agua y añadir las verduras reservadas y cocinar.
5️⃣Dejar cocinar en olla rápida durante 30 min, por método tradicional aumentar 60 min.

Cuéntanos cuáles son esos platos que preparas en cantidad para tener para más de un día.

Si quieres tener más recetas como esta que te faciliten la planificación y te ayuden a pasar menos tiempo en la cocina, en el reto «APRENDE A PLANIFICAR TU MENÚ SALUDABLE EN 15 DÍAS» encontrarás ideas y tips para que el camino hacia una alimentación saludable en familia sea sencillo y adaptado a lo que necesitas.

Y recuerda que cada semana encontrarás en nuestro blog nuevas recetas saludables para toda la familia  y también ideas de desayunos y meriendas saludables, cenas fáciles y rápidas, además de pautas para facilitarte el inculcar una alimentación saludable para niños y niñas.

Somos nutricionistas especializadas en alimentación infantil, nos gusta trabajar aportando soluciones reales, fáciles y sobre todo, divertidas. Si necesitas una nutricionista infantil que te brinde ayuda especializada no dudes en escribirnos.