Hamburguesas de calabacín, espinacas y garbanzos

Si tus peques están en ese momento en el que les cuesta comer verduras, tienes que probar estas hamburguesas de calabacín, espinacas y garbanzos de @angelesveleznutricion , ya sabes que son pocos los que se resisten a una hamburguesa!!

HAMBURGUESAS DE CALABACÍN, ESPINACAS Y GARBANZOS

INGREDIENTES (para 4 personas):

• 1 calabacín grande
• 2 tazas de espinacas frescas picadas
• 1 taza de garbanzos cocidos
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cdita de comino molido
• 1 cita de pimentón
• 2 cdas de pan integral rallado
• AOVE
• Sal yodada
• Pimienta al gusto

ELABORACIÓN:

1️⃣Lavar bien el calabacín y rallar. Colcar en un colador para para eliminar el exceso de agua. Dejar reposar 10 min y luego aplastar con una cuchara para retirar el líquido restante.

2️⃣Pelar y cortar finamente la cebolla y el ajo.

3️⃣En una sartén con aceite de oliva saltear la cebolla y el ajo hasta dorar. Echar también las espinacas y cocinar un par de minutos.

4️⃣En un tazón mezclar el calabacín rallado, los garbanzos cocidos, las verduras salteadas, el comino molido, el pimentón, el pan rallado, la sal y la pimienta.

5️⃣Formar hamburguesas con la mezcla y colocar en una bandeja para hornear.

6️⃣Precalentar el horno a 200ºC y hornear las hamburguesas durante 10-12 min, voltear y volver a hornear otros 10-12 min más.

¿Qué te ha parecido esta receta? ¿Habías preparado alguna vez hamburguesas vegetales en casa?

Recuerda que puedes utilizar las verduras de temporada que más te gusten y que además, si quieres, puedes probar a prepararlas con diferentes legumbres.

Nuestros menús escolares siempre van acompañados de sugerencias para las cenas, en las que incluimos recetas sencillas como esta, para que te sirvan de inspiración en casa.

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Y recuerda que cada semana encontrarás en nuestro blog nuevas recetas saludables para toda la familia  y también ideas de desayunos y meriendas saludables, cenas fáciles y rápidas, además de pautas para facilitarte el inculcar una alimentación saludable para niños y niñas.

Somos nutricionistas especializadas en alimentación infantil, nos gusta trabajar aportando soluciones reales, fáciles y sobre todo, divertidas. Si necesitas una nutricionista infantil que te brinde ayuda especializada no dudes en escribirnos.